Ensalada de endibias a la Contesa

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 100 g de Comté
• 2 100 g de salchicha de Morteau cocida
• 3 500 g de endivia
• 4 2 rebanadas de pan
• 5 2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada
• 6 perejil
• 7 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta
• Peso total de estos ingredientes : 905 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
21 min.	5 min.	26 min.

La receta paso a paso

1	Corte 100 g de Comté y 100 g de salchicha de Morteau cocida en cubos pequeños.
2	Prepare 500 g de endivia, corte fino y ponga en un bol.
3	Corte 2 rebanadas de pan en trozos pequeños.
4	...y luego dórelos en 2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada que habrá derretido en una pequeña sartén a fuego lento.
5	Agregue los crutones, los cubos de Comté y Morteau sobre las endivias, añada un poco de perejil picado.
6	Vierta 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta y mezcle bien.
7	Su ensalada de endibias está lista.

Observaciones

Si no tiene mantequilla clarificada, puede utilizar mantequilla clásica, pero en ese caso vigile bien la cocción para evitar que se ennegrezca, o utilice un aceite de sabor neutro: cacahuete, girasol,...
También se pueden grillar los cubos de Morteau en la sartén, después o con el pan, el sabor será aún más pronunciado.

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