Tarta sudamericana

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 300 g de masa quebrada (masa brisée)
• 2 400 g de alubias pintas
• 3 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 1 cebolla roja
• 5 4 cucharas soperas de zumo de limon verde
• 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 10 gotas de Tabasco
• 8 4 aguacates
• 9 1 ramito de cilantro
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 975 gramos

Duraciones:

Preparación
1 hora 20 min.

La receta paso a paso

1	Con 300 g de masa quebrada (masa brisée) prepare un fondo de tarta cocido: extienda, luego rellene y finalmente cocine "en blanco" . Deje enfriar sobre una parrilla.
2	Pase 400 g de alubias pintas (cocidas) por el pasapuré...
3	...para obtener un puré liso, añada 4 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta, mientras lo bate.
4	Prepare luego pique muy fino 1 cebolla roja.
5	Agréguela al pure de frijoles, mezcle bien. Verifique la sazón.
6	En un tazón, vierta 4 cucharas soperas de zumo de limon verde, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 10 gotas de Tabasco, sal, pimienta y mezcle bien.
7	Prepare 4 aguacates, córtelos en láminas que pondrá en un bol y sobre el que verterá la mezcla anterior de limon y aceite. Mezcle con mucho cuidado porque las láminas de aguacate tienden a romperse o machacarse fácilmente.
8	Coloque el fondo de la tarta enfriado en un plato de servicio, a continuación, rellénelo con el puré de frijoles en una capa gruesa y regular.
9	Disponga encima las laminas de aguacate, bien ajustadas, para que se aprecie mejor.
10	Embadurne la superficie de la tarta con un pincel remojado en el resto de la salsa de limon para mantener las laminas bien brillantes.
11	Termine con un poco de cilantro picado someramente, su pastel mexicano está listo.

Observaciones

El tabasco en la etapa 6 no es indispensable en absoluto, pero aporta tonicidad a la receta.
En el mismo espíritu, más bien mediterráneo que sudamericano, un puré de garbanzos también es posible

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