Panna cotta de ciruelas y almendras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 2 hojas de gelatina
• 2 150 g de nata lí­quida
• 3 150 g de Leche de almendras
• 4 25 g de azúcar en polvo
• 5 10 g de Azúcar de vainilla
• 6 150 g de Compota de ciruelas
• Peso total de estos ingredientes : 489 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
10 min.	3 horas 10 min.	5 min.	3 horas 25 min.

La receta paso a paso

1	Ponga 2 hojas de gelatina en agua fría para ablandarla.
2	En una cacerola mediana, vierta 150 g de nata lí­quida, 150 g de Leche de almendras, 25 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla.
3	Ponga a fuego lento y caliente sin llevar a ebullición, debe estar a 60°C (140°F) como máximo.
4	Apague el fuego y añada la gelatina blanda, escurrida. Mezcle para disolverla completamente.
5	Sumerja la cacerola en un fondo de agua fría para acelerar el enfriamiento.
6	Una vez la mezcla fría, repártala en vasos pequeños o moldecitos. Lleve a la nevera por lo menos durante 3 horas.
7	Prepare, si no lo ha hecho ya, 150 g de Compota de ciruelas.
8	Reparta la compota de ciruelas sobre las panna cotta. Decore eventualmente al servir con un pequeño ramito de menta.

Observaciones

Puede declinar esta receta en almendras-albaricoque, esta asociación también funciona muy bien. La idea general es tener un poco de acidez para acompañar la dulzura de la almendra.
Puede considerar hacer la panna cotta sin nata, únicamente con zumo de almendras en su lugar, pero tenga cuidado, la textura será muy diferente, mucho menos untuosa.

---