Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 150 g de puntas de espárragos
• 2 300 g de langostinos
• 3 20 g de mantequilla clarificada
• 4 6 huevos
• 5 30 g de mantequilla
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 800 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	20 min.	50 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 150 g de puntas de espárragos, si tiene espárragos enteros, conserve sólo las puntas, utilizará los tallos en otra receta.
2	Cocine durante 1 minuto (no más) 300 g de langostinos en agua hirviendo salada y luego retire las cascaras.
3	En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 20 g de mantequilla clarificada y cuando esté bien caliente agregue los langostinos.
4	Deje que tomen color durante 2 o 3 minutos, luego añada las puntas de espárrago, salpimiente, mezcle bien y apague el fuego.
5	Rompa 6 huevos en un bol, salpimiente, luego bata hasta obtener una mezcla homogénea.
6	Agregue la mezcla esparragos y langostinos, salpimiente y mezcle bien. Caliente los platos de servicio.
7	En una sartén a fuego vivo, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente vierta la mezcla.
8	Con una espátula de madera o una espátula de silicona, empuje suavemente los bordes de la mezcla hacia el interior.
9	...y hágalo hasta que toda la preparación haya apenas cuajado. No queremos obtener una tortilla, sino huevos revueltos, así que deben estar más bien "babosos".
10	Sirva inmediatamente.

Observaciones

Si no tiene langostinos, use otros crustáceos de temporada: camarones, gambas, etc.

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