Crema pastelera de limon verde

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 450 g, necesita:

• 1 250 ml de leche entera
• 2 1 limón verde
• 3 3 yemas de huevo
• 4 50 g de azúcar en polvo
• 5 20 g de maizena
• 6 5 gotas de colorante alimenticio (facultativo)
• 7 30 g de mantequilla (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 490 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
50 min.	8 min.	60 min.

La receta paso a paso

1	En una cacerola a fuego medio, vierta 250 ml de leche entera y lleve a ebullición. Una vez rompa la ebullición, apague el fuego y luego ralle la cáscara 1 limón verde en la leche. Mezcle bien, cubra y deje reposar 15 minutos como mínimo.
2	Exprima el zumo de 1 limón verde.
3	En el bol, vierta 3 yemas de huevo y 50 g de azúcar en polvo, mezcle con una espátula de silicona.
4	Agregue 20 g de maizena...
5	...y mezcle nuevamente.
6	Vierta sobre esta mezcla la leche con la cáscara de limon todavía caliente...
7	...y mezcle con cuidado.
8	Lave la olla, luego vuelva a verte en ella el contenido del bol a través de un colador fino para eliminar la cascara, cuya textura no es agradable en la boca, ademas todo su sabor esta ahora en la leche.
9	Vuelva a poner la olla a fuego lento y haga espesar la crema revolviendo continuamente.
10	En esta etapa se puede añadir 5 gotas de colorante alimenticio verde, para la estética.
11	Termine la cocción con un batido, es mas eficiente.
12	Retire la crema del fuego y añada, siempre batiendo, el zumo de limon.
13	Por último, puede añadir 30 g de mantequilla cortado en trocitos para una crema más untuosa. Su crema pastelera de limon está lista, cúbrala o mejor, recubra con film plástico hasta su uso.

Observaciones

Para un sabor aún más marcado, la víspera mezcle el azúcar en polvo con la mitad de la cáscara y deje que reposen hasta que se utilicen.
La cantidad de zumo de limón es bastante indicativa, ajuste más o menos a su gusto.

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