Tarta de peras con crema de almendras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 Tarta, necesita:

• 1 4 peras
• 2 250 g de Masa sablée
• 3 200 g de Crema de almendras o franchipán
• 4 ½ limón
• 5 un poco de glaseado de albaricoque (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 235 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
44 min.	30 min.	1 hora 14 min.

La receta paso a paso

1	Extienda la masa en un círculo lo más fino y regular posible, píquelo con un tenedor (para evitar que se hinche demasiado durante la cocción) y luego colóquelo en un cí­rculo o molde para tartas. Adhiera bien los bordes y a continuación, con un cuchillo, corte el eventual exceso de masa que desborde. Ponga en espera en la nevera.
2	Pele 4 peras, córtelos en cuatro en la altura y retire de cada cuarto el centro y sus semillas. Vuelva a cortar cada cuarto en 2, a continuación, riegue todo con el zumo de ½ limón para retrasar el ennegrecimiento y realzar el sabor de las peras durante la cocción. Precaliente el horno a 210°C o 410°F.
3	Rellene el fondo del cí­rculo/molde para tartas con 200 g de Crema de almendras o franchipán (la cantidad indicada es puramente indicativa, puede poner más si le gusta (como a mi), o menos. Es necesario que haya al menos 1/2 cm en toda la superficie del molde.
4	Rellene el fondo del molde con los de cuartos de pera. Puede, por ejemplo, hacer una especie de rosetón, como en las fotos, siguiendo un sentido y poniendo todos los pedazos de pera en el mismo sentido. Piense en presionar apenas cada trozo de pera en el momento de depositarlo para incrustarlo un poco en la crema de almendras.
5	Termine rellenando el centro del molde con un cuarto cortado en pedazos.
6	Cocine durante unos 30 minutos dependiendo de su horno, vigile el pastel al final de la cocción.
7	Si lo desea, ponga encima de la tarta fría un poco de glaseado de albaricoque.

Observaciones

Puede variar esta receta en todos los aspectos: cambiar de fruta (manzanas, albaricoques, ...), cambiar de masa (hojaldre, quebrada, ...) e incluso de crema (compota de manzana para un pastel de manzana por ejemplo), pero la crema de almendras y las peras son una mezcla realmente muy armónica.

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