Patatas fritas con gambas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 150 g de calabací­n
• 2 150 g de zanahoria
• 3 50 g de cebolleta
• 4 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 5 300 g de gambas
• 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 30 g de mantequilla
• 8 8 hojas de pasta brick
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 805 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	15 min.	35 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar el 150 g de calabací­n, y cortarlo en dados muy finos (una brunoise como dicen los chefs).
  Preparar el 150 g de zanahoria y cortarlo en dados finos.
  Preparar 50 g de cebolleta y picar finamente.
• 2 : Cocer la cebolla en 1 cuchara sopera de aceite de oliva durante un minuto y salpimentar.
  Reservar.
• 3 : En la misma sartén, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, echar las zanahorias.
  Cocer durante 2 ó 3 minutos.
• 4 : Añadir los calabacines y cocer 1 ó 2 minutos más.
  Añadir sal y pimienta al final.
  Reservar.
• 5 : Pelar el 300 g de gambas, cortarlo en trozos.
• 6 : Dorar los trozos de gambas en 30 g de mantequilla.
• 7 : Cuando estén dorados, añadir la mezcla de calabacín y gambas y mezclar.
  Comprueba el condimento.
• 8 : Colocar una lámina de pasta brick sobre la superficie de trabajo, poner encima un poco de la preparación...
• 9 : ...y enrollar o doblar en forma de cilindro o paquete pequeño.
• 10 : Freír las patatas fritas en un poco de aceite por ambos lados.
• 11 : Sirva 2 patatas fritas por persona como plato principal, o 1 como entrante.

Observaciones

Las gambas pueden sustituirse por otros mariscos (vieiras, cigalas, etc.).

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