Pesto cilantro-nueces de acajú

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 200 g, necesita:

• 1 50 g de nuez de acajú
• 2 1 ramito de cilantro
• 3 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 4 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 2 cucharas soperas de zumo de limón
• 6 2 pizcas de vitamina C (facultativo)
• 7 de sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 190 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
15 min.	15 min.	30 min.

La receta paso a paso

1	Reparta 50 g de nuez de acajú sobre una bandeja de horno para reposterí­a, ponga al horno a 150°C (300°F) durante 15 minutos para tostarlas.
2	En un recipiente apto para la licuadora de mano, deshoje 1 ramito de cilantro, conserve únicamente las hojas.
3	Agregue las nueces de acajú tostadas, 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado, 4 cucharas soperas de aceite de oliva, 2 cucharas soperas de zumo de limón, 2 pizcas de vitamina C, sal y pimienta.
4	Licue todo para obtener una bonita pasta verde y homogénea.
5	Su pesto cilantro-acajú esta listo, lo puede usar en los mismos platos y recetas que el pesto clásico.

Observaciones

Las proporciones son únicamente indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto y costumbre.
La vitamina c no es indispensable, pero le asegura un pesto bien verde que no se oxida.

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