Ensalada tibia de frijoles blancos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 400 g de alubias blancas
• 2 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 3 150 g de tocino
• 4 50 g de mantequilla
• 5 2 rebanadas de pan
• 6 cebollí­n
• 7 5 cucharas soperas de salsa vinagreta
• Peso total de estos ingredientes : 790 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
5 min.	35 min.	40 min.

La receta paso a paso

1	Cocine 400 g de alubias blancas hasta que estén fundentes.
2	Escúrralas y deje en caliente.
3	En una pequeña sartén a fuego vivo, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, añada 150 g de tocino y fría.
4	Mientras tanto, en una sartén a fuego vivo, derrita 50 g de mantequilla, luego agregue 2 rebanadas de pan cortado en cubitos. Dore.
5	En un bol, agregue los frijoles y el tocino con su grasa de cocción.
6	Termine con los crutones, el cebollín picado y 5 cucharas soperas de salsa vinagreta. Mezcle bien y sirva rápidamente para que se mantenga tibia.

Observaciones

Si usa frijoles secos, sumérjalos una noche en agua fría antes de cocinarlos.

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