Tarta de frambuesas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 350 g de masa de sablés bretones
• 2 30 g de chocolate blanco
• 3 400 g de cremoso de frutas
• 4 300 g de frambuesas
• 5 50 g de glaseado de albaricoque
• Peso total de estos ingredientes : 1 130 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 15 min.	30 min.	1 hora 45 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 350 g de masa de sablés bretones, extiéndala en un aro de pastel de 22 cm de diámetro o 8.5 pulgadas.
2	Cocine a 180°C (360°F) durante 25 minutos.
3	Desmolde y deje enfriar en una parrilla.
4	Derrita en baño marí­a 30 g de chocolate blanco.
5	Unte al pincel la superficie del sablé bretón de una fina capa de chocolate blanco derretido. Hacemos esto para impermeabilizar el sablé, y mantenerlo crujiente a pesar de su contacto con el cremoso de frambuesa.
6	Prepare 400 g de cremoso de frutas, con frambuesas, y viértalo en un aro de postres de 22 cm de diámetro o 8.5 pulgadas. Deje enfriar.
7	Coloque el sablé bretón sobre el cremoso enfriado, cara chocolatada hacia abajo.
8	Para facilitar el giro, coloque un plato grande sobre la parte superior...
9	...y dé la vuelta al conjunto. Coloque en el plato de servicio, y retire el aro.
10	Coloque una capa de frambuesa en la parte superior del pastel y luego glasee los frutos al pincel.
11	Su deliciosa tarta de frambuesa está lista.

Observaciones

Otra manera de proceder: En la etapa 6, puede verter el cremoso de frambuesa directamente sobre el fondo sablé, siempre protegido por la fina capa de chocolate blanco, y que habrá colocado en un aro de postre (más alto que un aro de pastel).
Partiendo de este mismo principio: sablé-cremoso-frutas, puede declinar fácilmente esta receta con otras frutas.

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