Tarta de frutas exóticas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 300 g de Masa sablée
• 2 450 g de Crema de almendras o franchipán
• 3 2 plátanos
• 4 2 kiwis
• 5 1 zumo de limón
• 6 ½ piña
• 7 20 g de glaseado de albaricoque
• Peso total de estos ingredientes : 2 349 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
53 min.	1 hora	30 min.	2 horas 23 min.

La receta paso a paso

1	Estire la masa sablée y colóquela en un molde para tartas de 26 cm (10 pulgadas). Descienda bien la masa, hasta el fondo del molde, en el borde antes de dejarla desbordar por los costados. Pique el fondo de la tarta para evitar que se hinche durante la cocción.
2	Reparta 450 g de Crema de almendras o franchipán en el fondo, en una capa regular de aproximadamente 1/2 cm (0.2 pulgadas) de espesor. Ponga todo en la nevera, mientras que precalienta el horno a 210°C (410°F).
3	Hornee y cocine unos 30 minutos. Asegúrese de que el pastel no forme burbujas durante la cocción. Si eso sucede, pinchelas con un cuchillo afilado. El objetivo es conseguir un fondo de pastel bien regular, bien plano.
4	Desmolde y deje enfriar sobre una parrilla.
5	Pele y corte en rodajas 2 plátanos y 2 kiwis, riegue las rodajas de plátano con 1 zumo de limón para que no ennegrezcan. Prepare ½ piña, corte en trozos finos.
6	Comience con un círculo de rodajas de plátanos al rededor del pastel.
7	Luego un círculo de rodajas de kiwi dentro del círculo de plátanos.
8	Complete el centro de la tarta con trozos de piña.
9	Cubra la tarta con 20 g de glaseado de albaricoque para la estética, pero también para proteger los frutos de la oxidación. Especialmente los plátanos que corren el riesgo de ennegrecerse. Ponga a la espera en el refrigerador.
10	Saque del refrigerador 20 minutos antes de servir.

Observaciones

La fruta que se pone primero en el pastel, será la más abundante. Así que si prefiere la piña, por ejemplo, empiece con ella, pondrá mucho más que en el centro.
Puede variar la fruta para esta tarta, o incluso reemplazar la crema de almendras por una crema de avellanas o una crema de pistacho.

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