Filetes de salmonete con reducción de vino blanco

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 8 filetes de salmonete
• 2 1 cuchara sopera de harina
• 3 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 2 cebolletas
• 5 200 ml de vino blanco seco
• 6 1 pizca de perejil
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 320 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	15 min.	30 min.

La receta paso a paso

1	Prepare el l8 filetes de salmonete, retire cuidadosamente todas las espinas, lávelos, séquelos y añada pimienta y sal a cada lado.
2	Enharinar ligeramente el lado sin piel.
3	Poner una sartén antiadherente grande o una cacerola a fuego fuerte (esto es importante para la salsa después). Vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
4	Cuando el aceite esté caliente, colocar los filetes en la sartén, primero con la piel hacia abajo. Dar la vuelta después de 2 minutos.
5	En cuanto los filetes estén cocidos, no insistir, sacarlos de la sartén y colocarlos en un plato caliente. Si no te gusta la piel del salmonete, este es el momento de quitarla. Cubrir el plato con una hoja de papel de aluminio y reservar mientras se prepara la salsa.
6	En la misma sartén, añadir el 2 cebolletas picado y cocer en el aceite restante. Sazonar con sal y pimienta. Una vez que las cebollas estén apenas cocidas, vierta el 200 ml de vino blanco seco de una vez.
7	Desglasar el fondo de la cacerola, luego reducir unos 2/3, debe quedar poco líquido.
8	Terminar con un poco de perejil picado y retirar del fuego.
9	Disponer en platos calientes, 2 filetes por persona con una cucharada de salsa por encima. Sírvelo con algo fresco, por ejemplo una crujiente ensalada de remolacha o de zanahoria.

Observaciones

Puede hacer esta receta con otros filetes de pescado, sólo tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.

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