Flamiche

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 Flamiche, necesita:

• 1 250 g de harina
• 2 100 g de mantequilla
• 3 30 g de manteca de cerdo
• 4 1 Huevo
• 5 5 g de sal refinada
• 6 1 chalote
• 7 300 g de endivia
• 8 1 puerro
• 9 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 10 300 ml de nata lí­quida
• 11 sal
• 12 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 325 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	45 min.	1 hora 20 min.

La receta paso a paso

1	Prepare la masa de Flamiche En el bol de una amasadora, vierta 250 g de harina, 100 g de mantequilla, 30 g de manteca de cerdo, 1 Huevo y 5 g de sal refinada.
2	Amase unos minutos hasta que la masa sea homogénea.
3	Reuna la masa en una bola, luego forme una "torta" grande que colocará sobre una hoja de papel para hornear.
4	Coloque una segunda hoja de papel para hornear sobre la torta y extienda la masa con el rodillo...
5	...hasta obtener el tamaño del molde de su pastel. Lleve la masa entre sus dos hojas de papel a la refrigeradora durante lo menos 1 hora. Nota: toda esta preparación de la masa se puede hacer sin problema el día anterior.
6	Prepare el relleno Prepare y pique 1 chalote. Prepare y pique 300 g de endivia. Prepare 1 puerro, conserve solo la parte blanca que picará (guarde la parte verde para otra receta).
7	En una sartén grande a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, vierta el chalote picado, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
8	Agregue las endibias y el blanco del puerro, mezcle bien y cocine 2-3 minutos.
9	Vierta 300 ml de nata lí­quida, sal, pimienta, luego baje el fuego y deje reducir suavemente durante 5 minutos. Rectifique la sazón, luego deje enfriar. Nota: este relleno también se puede hacer el día anterior.
10	Hornee el Flamiche Precaliente su horno a 200°C (390°F). Rellene su molde de tarta con el círculo de masa.
11	Rellene el molde con el relleno.
12	Y hornee durante 30 a 40 minutos, vigile la superficie del Flamiche, que debe estar bien dorada. Sirva caliente o fría.

Observaciones

Para una receta más rápida, puede utilizar por supuesto una masa quebrada (masa brisée), incluso una masa de hojaldre, pero si puede, pruebe esta receta con su auténtica masa de manteca.
Los franceses, tenemos una broma fácil de hacer en la mesa al momento de servir este plato, se trata de decir "es de Picardia" (Picard en francés, una conocida marca de productos congelados), lo que seguramente se comprenderá como es un congelado, y "es hecho en casa"...

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