Gratinado de manzana y fruta con almendras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 200 ml de nata lí­quida
• 2 3 yemas de huevo
• 3 10 g de azúcar de vainilla
• 4 50 g de azúcar en polvo
• 5 50 g de almendras en polvo
• 6 30 g de mantequilla
• 7 1 kg 500 g de manzana
• Peso total de estos ingredientes : 1 900 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	45 min.	1 hora 5 min.

La receta paso a paso

1	Preparar la mezcla de nataEn un bol, batir 200 ml de nata lí­quida, 3 yemas de huevo, 10 g de azúcar de vainilla e 50 g de azúcar en polvo. Reservar.
2	Tostar las almendrasEn una sartén pequeña antiadherente a fuego fuerte, verter 50 g de almendras en polvo y tostar suavemente, removiendo constantemente con una espátula o cuchara de madera.
3	Parar y retirar del fuego cuando el polvo de almendra empiece a tomar color. Esto se hace para mejorar significativamente el sabor de las almendras.
4	Caliente el horno a 200°C. Unte con mantequilla una fuente para gratinar.
5	Pelar los l1 kg 500 g de manzana y cortarlos en trozos pequeños. Poner la mitad de los trozos de manzana en la fuente.
6	Espolvorear las almendras tostadas por encima.
7	Añadir la otra mitad de las manzanas y verter la mezcla sobre ellas, extendiéndola por todo el plato.
8	Espolvorear la parte superior con un poco de azúcar en polvo y pequeñas tiras de mantequilla para ayudar a que se dore la parte superior del gratinado.
9	Horneado y degustación Hornear durante 40 minutos. Servir caliente o frío, solo o con un poco de nata montada.

Observaciones

No dudes, si te gusta, en añadir una cucharada de calva a la mezcla.
Para las manzanas, recomiendo una variedad que sea un poco ácida, como la reinette. Si tus manzanas son un poco neutras, vierte zumo de limón sobre ellas antes de la mezcla.

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