Linzer torte

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 3 huevos duro
• 2 150 g de harina
• 3 140 g de mantequilla
• 4 25 g de almendras en polvo
• 5 25 g de azúcar glas
• 6 ½ cuchara pequeña de canela
• 7 1 cuchara sopera de ron
• 8 250 g de mermelada de frambuesa
• 9 150 g de compota de manzana
• Peso total de estos ingredientes : 910 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	30 min.	1 hora 5 min.

La receta paso a paso

1	Separe las claras de las yemas de 3 huevos duro, las claras no serán utilizadas en esta receta.
2	En el recipiente de su amasadora vierta 150 g de harina, 140 g de mantequilla, 25 g de almendras en polvo, 25 g de azúcar glas, ½ cuchara pequeña de canela y 1 cuchara sopera de ron.
3	Agregue las yemas de los huevos que habrá pasado por un tamiz. Nota: Si no tiene tamiz, córtelas muy fino.
4	Amase hasta obtener una mezcla homogénea.
5	Reuna la masa en un disco grueso, recubra con plástico y ponga en la nevera durante 1 hora. Esta masa también se puede preparar la víspera, incluso 1 o 2 días antes.
6	Extienda la masa muy finamente y rellene con ella el molde.
7	Extienda nuevamente el excedente de la masa, y corte dentro las tiras del tamaño de su molde de pastel, y de 1 cm o 0.5 pulgadas de anchura aprox. Precaliente su horno a 210°C (410°F).
8	En un bol, vierta 250 g de mermelada de frambuesa y 150 g de compota de manzana.
9	Mezcle el conjunto con el batidor de mano...
10	...y vierta en el fondo de la tarta.
11	Coloque las tiras de masa en la superficie haciendo cruces.
12	Y hornee durante unos 30 minutos, vigile la coloración de la masa al final de la cocción.

Observaciones

Un error común con el Linzer torte es endulzarla demasiado, por lo que es importante no utilizar masa sablée clásica sino esta masa particular, y de ahí también el truco de la mezcla compota-mermelada.
El polvo de almendras se puede sustituir por polvo de avellana.
Puede barnizar las tiras de masa de los cruces, con la ayuda de un pincel, se harán mas rápido y se dorarán mejor.

---