Tarta fina con chalotas confitadas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 750 g de chalote
• 2 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 200 ml de nata lí­quida
• 4 100 g de queso Époisses
• 5 4 rebanadas de jamón crudo
• 6 200 g de Masa de hojaldre
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 470 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
33 min.	1 hora 52 min.	2 horas 25 min.

La receta paso a paso

1	Pelar, lavar, secar y cortar en rodajas de grosor medio de unos 4-5 mm (la herramienta ideal para ello es una mandolina). Precaliente el horno a 150°C.
2	Coloque las rodajas de chalota en una bandeja de horno (o en varias), sin superponerlas, úntelas con aceite y salpimiéntelas. Haga lo mismo por el otro lado de las rodajas de chalota.
3	Meter en el horno para confitar durante 1 hora aproximadamente. Reservar. Subir la temperatura del horno a 220°C.
4	En un cazo pequeño a fuego medio, vierta 200 ml de nata lí­quida y llévelo a ebullición.
5	Añadir el 100 g de queso Époisses cortado en trozos y derretirlo sin dejar de remover. No añada sal, ya que normalmente no es necesaria con el queso, pero salpimiente generosamente y compruebe la sazón. Reservar.
6	Coloque el 4 rebanadas de jamón crudo plano sobre una bandeja para hornear...
7	...y meter en el horno 3 ó 4 minutos para que se gratine el jamón. Reservar.
8	Extienda el 200 g de Masa de hojaldre, pínchelo con un tenedor o un pico y póngalo en una tartera.
9	Repartir las lonchas de jamón entre la masa.
10	Verter por encima la crema de epoisses.
11	Terminar con una capa de chalotas confitadas.
12	Y meter en el horno, a baja temperatura (por el hojaldre) durante unos 40 minutos, vigilar que el hojaldre coja color.
13	Servir templado o caliente, con una buena ensalada verde y vinagreta.

Observaciones

Esta receta se puede hacer con cebollas en lugar de chalotas, pero cuidado con el sabor ligeramente dulce que adquieren las cebollas al confitarlas.
Si no tiene hojaldre, utilice masa quebrada, pero es un poco menos delicada.
También puede utilizar un queso distinto del Epoisses, en cuyo caso deberá elegir un queso de pasta blanda del mismo tipo (Reblochon, por ejemplo).

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