Langostinos picantes

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 800 g de langostinos
• 2 800 g de patatas
• 3 50 g de mantequilla clarificada
• 4 1 cuchara pequeña de guindilla en polvo
• 5 2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac
• 6 100 ml de nata lí­quida
• Peso total de estos ingredientes : 1 785 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	50 min.	1 hora 9 min.

La receta paso a paso

1	Empezar cociendo las cigalas rápidamente (30 segundos) en agua hirviendo con sal. Pélalos.
2	Cocer la grenaille de patata y mantenerla caliente.
3	En una sartén grande a fuego fuerte, derretir 50 g de mantequilla clarificada y cuando esté caliente añadir las cigalas. Dejar cocer durante un minuto.
4	Añadir 1 cuchara pequeña de guindilla en polvo, y cocer y remover durante 30 segundos.
5	Añadir 2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac, llevar a ebullición y flambear. Retirar los langostinos de la sartén y mantenerlos calientes.
6	Verter en la sartén 100 ml de nata lí­quida y sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
7	Devolver los langostinos a la salsa y dejar al fuego otros 30 segundos. Comprueba el condimento.
8	Servir en platos calientes con la grenaille de patata.

Observaciones

Si no tiene coñac, puede utilizar Noilly en su lugar.

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