Pastel de verduras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 , necesita:

• 1 2 masas de hojaldre
• 2 2 tomates
• 3 2 patatas
• 4 200 g de habas
• 5 20 g de yema de huevo batida
• 6 Mostaza
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 200 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
55 min.	30 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

1	Extienda el primer círculo de hojaldre en el aro o el molde para tarta, ajuste bien los bordes de la masa en el molde. Esta operación es más fácil si la masa sale del refrigerador y está bien fría.
2	Pique el fondo sobre toda la superficie con un tenedor o un rodillo punteador, esto se hace para evitar que la masa se hinche demasiado durante la cocción.
3	Doble los bordes hacia un lado. Si no la rellena de inmediato, vuelva a ponerla en la nevera. Pele 2 tomates y corte en rodajas. Pele y cocine 2 patatas, córtelas en rodajas. Pele y cocine 200 g de habas como en la receta de ensalada de habas con almendras.
4	Precaliente el horno a 240°C o 464°F. Rellene el fondo con una capa de rodajas de patata, sal y pimienta.
5	Unte un poco de mostaza con una cuchara sopera.
6	Recubre con una capa de rodajas de tomate.
7	Extienda las habas en la superficie, sal y pimienta nuevamente.
8	Extienda el segundo círculo de masa hojaldre, y haga en el centro un agujero de aproximadamente 1 centímetro de diámetro: la "chimenea" que permitirá que el vapor de cocción de las verduras salga.
9	Humedezca generosamente el borde de masa que sobresale del molde con un pincel empapado de agua, para permitir "soldar" la tapa de la torta.
10	Coloque encima el segundo círculo de masa, la chimenea en el centro.
11	Y selle el conjunto presionando bien con los dedos para soldar, en el lugar donde la masa inferior se ha mojado con el pincel. Haga ésto con el contorno del molde.
12	A continuación, puede cortar el exceso de masa con tijeras o doblar el exceso en el borde del molde como en la foto. Nota: el aspecto es más bonito y el desmoldado más fácil si corta el exceso de masa con tijeras.
13	Dore la superficie. Si no se pone en el horno inmediatamente, vuelva a poner en espera en el refrigerador.
14	La cocción dura unos 30 minutos, compruebe la cocción de la masa que debe estar bien dorada para estar seguro de que la torta está cocida. Deguste preferiblemente tibio.

Observaciones

Puede tomar otras verduras para esta torta, pero en ese caso intente mantener la capa de patata del fondo, pues son ellas las que van a absorber el jugo de las otras verduras y a prevenir que la masa se humedezca.
Para realzar el sabor, también puede añadir las hierbas de su elección antes de colocar la tapa, y/o añadir un chorrito de aceite de oliva con hierbas.
Si el sabor 100% verduras le parece un poco "justo" se puede añadir a las habas 2 o 3 cucharadas (aproximadamente) de tocino fino tostado.

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