Pequeños hojaldres con foie gras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 20 hojaldres, necesita:

• 1 200 g de Masa de hojaldre
• 2 100 g de hígado crudo para foie-gras
• 3 20 g de yema de huevo batida
• 4 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 320 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 35 min.	25 min.	2 horas

La receta paso a paso

1	Prepare y sazone el foie gras como en la receta clásica, pero no lo cocine. Precaliente el horno a 200°C o 392°F. Desenrolle el círculo de masa hojaldre.
2	Corte en el (con un cortador) círculos de 5 cm de diametro, que colocará sobre una bandeja de horno para reposterí­a.
3	Deposite en cada círculo de masa un cubito de foie gras y agregue generosamente pimienta.
4	Pase un poco de agua fría por el contorno del circulo, con la ayuda de un pincel.
5	Y recubra con otro círculo de masa.
6	Cierre bien los dos círculos, presionando el rededor.
7	... para formar un pequeño hojaldre.
8	Dore los hojaldres antes de la cocción.
9	A continuación, ponga en el horno sin espera y cocine hasta que los hojaldres estén bien dorados (unos 25 minutos). No sirva demasiado caliente sino tibio, de lo contrario el sabor del foie gras quedará en segundo plano por la temperatura excesiva.

Observaciones

Mejor un hígado de pato que de ganso, porque tiene más cuerpo.

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