Tarta de puerros y mimolette

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 3 puerros
• 2 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 250 g de salsa bechamel
• 4 2 huevos
• 5 150 g de queso Mimolette
• 6 300 g de masa quebrada (masa brisée)
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 520 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	45 min.	1 hora 20 min.

La receta paso a paso

1	Preparar los l3 puerros, cortarlos en rodajas finas. Cocerlos "à l'étuvée", es decir, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, añadir los puerros, remover bien y tapar. Bajar el fuego y cocer suavemente, tapado. En cuanto los puerros estén cocidos (unos 8 minutos), destapar, retirar del fuego, salpimentar y reservar.
2	Preparación2.
3	Añadir 2 huevos fuera del fuego y batir para mezclar.
4	Añadir 150 g de queso Mimolette y mezclar de nuevo. Precaliente el horno a 200°C.
5	Extender la masa y forrar el molde. Verter los puerros en una capa uniforme.
6	Verter la bechamel de queso por encima y repartir uniformemente.
7	Si tienes un poco de tiempo, haz una pequeña decoración en la parte superior con trocitos de mimolette.
8	Hornear durante unos 35 minutos.

Observaciones

Es realmente mejor si utilizas mimolette, preferiblemente viejo, pero si no tienes, coge otro queso a tu gusto (comté, gruyère, cheddar,...).
Puedes hornear previamente la base de la tarta sola durante 10 minutos, mejora un poco el crujiente, pero no es imprescindible.

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