Ensalada templada de vieiras con col

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 400 g de col verde
• 2 250 g de vieira
• 3 300 g de patatas cocidas
• 4 3 cucharas soperas de aceite
• 5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 6 cucharas soperas de salsa vinagreta
• 7 Hierbas de su elección
• 8 Sal
• 9 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 145 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	7 min.	30 min.

La receta paso a paso

1	Preparar el 400 g de col verde, cortarlo en rodajas finas y no cocerlo. Reservar.
2	Lavar y secar el 250 g de vieira, cortarlo en 2 o 3 rodajas para hacer rondas finas. Reservar.
3	Cortar 300 g de patatas cocidas en dados pequeños y asarlos en una sartén con 3 cucharas soperas de aceite caliente. Nota: También puede utilizar dados de patata congelados listos para cocinar. Salpimentar y reservar.
4	Sazona con sal y pimienta por ambos lados las rodajas de vieiras. En una sartén a fuego fuerte, echa 4 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente (en cuanto empiece a humear), añade las rodajas de vieiras y saltea muy rápidamente; deben quedar bien doradas si la sartén está bien caliente.
5	Colocar la col, las patatas y las vieiras en un bol.
6	Verter sobre el 6 cucharas soperas de salsa vinagreta y las hierbas picadas y mezclar bien. Sírvalo lo antes posible.

Observaciones

Es mejor que la col fría, las patatas y las vieiras estén calientes al mezclarlas, ya que la ensalada está aún mejor cuando está templada.

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