Tartar de verduras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 50 g de calabací­n
• 2 50 g de remolacha cruda
• 3 50 g de zanahoria
• 4 50 g de rábano
• 5 50 g de apionabo
• 6 50 g de coliflor
• 7 1 diente de ajo
• 8 1 chalote
• 9 150 g de mayonesa
• 10 Cebollí­n
• 11 2 cucharas soperas de aceite de oliva con hierbas (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 485 gramos

Duraciones:

Preparación
50 min.

La receta paso a paso

1	Necesitará verduras variadas, una pequeña cantidad (véase la lista de ingredientes) de cada una. Pelar las zanahorias, la remolacha y el apio y lavar todas las verduras.
2	Cortar cada verdura en bastoncitos...
3	...que luego cortarás en cubitos. Si tienes una mandolina, el trabajo será mucho más fácil. Haga una excepción con las chalotas y el ajo, que deben picarse muy, muy finos.
4	Echa las verduras cortadas a dados en un bol.
5	Para la coliflor (aquí una coliflor morada) lo mejor es rallarla.
6	Una vez recogidas todas las verduras cortadas en dados, añadir el cebollino finamente picado...
7	... luego la mayonesa y mezclar bien.
8	Para servir, colocar un círculo de tarta en el centro de un plato y cubrir con la mezcla.
9	Retire con cuidado el círculo...
10	... y decorar con una hoja de perejil. Puedes rodear el tartar con un chorrito deaceite de oliva con hierbas. Servir sin demora.

Observaciones

Para esta receta, hay que tener cuidado con la remolacha, que lo tiñe todo de morado. Para que el plato tenga un color más variado, omita la remolacha o sustitúyala por otra verdura, como la col verde.

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