Sopa de verduras "Paysanne"

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 250 g de Coles de Bruselas
• 2 250 g de puerro
• 3 250 g de coliflor
• 4 250 g de topinambures
• 5 1 litro 500 ml de Caldo de verduras
• 6 perejil
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 500 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	26 min.	1 hora 11 min.

La receta paso a paso

1	Preparar y picar el 250 g de puerro. Preparación2. Pelar y cortar 250 g de Coles de Bruselas en 4.
2	Pelar, lavar y cortar en trozos pequeños y finos, 250 g de topinambures.
3	En una cacerola grande, llevar a ebullición el 1 litro 500 ml de Caldo de verduras.
4	Sumergir las patacas en el caldo y dejarlas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Sacarlas del caldo con una araña, escurrirlas y refrescarlas bajo agua fría (para detener la cocción). Reservar.
5	Haga lo mismo con la coliflor...
6	... coles de Bruselas, luego puerros.
7	Para terminar, volver a poner todas las verduras cocidas en el caldo, recalentar unos minutos, comprobar la sazón...
8	...y servir con un poco de perejil picado.

Observaciones

Es especialmente importante no cocer demasiado el puerro, para que conserve su bonito color verde.

---