Ensalada semicrujiente con gambas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 pepino
• 2 1 cebolleta
• 3 400 g de tomate
• 4 30 g de Pepinillos en vinagre
• 5 50 g de rábano
• 6 perejil
• 7 cebollí­n
• 8 tomillo
• 9 350 g de arroz cocido
• 10 400 g de gambas
• 11 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 12 150 ml de Salsa vinagreta
• Peso total de estos ingredientes : 1 735 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 45 min.	10 min.	1 hora 55 min.

La receta paso a paso

1	Prepárense.
2	Chop 1 cebolleta.
3	Preparar 400 g de tomate. Cortar el 30 g de Pepinillos en vinagre en rodajas.
4	Cortar el 50 g de rábano y picar las hierbas.
5	Si aún no lo ha hecho, cueza el arroz.
6	En una ensaladera, mezclar el pepino, la cebolla, los tomates, el rábano, el arroz y las hierbas.
7	Precaliente el horno a 200°C. Descascarar el l400 g de gambas, luego quitar la tripa para evitar el amargor (hacer como para los langostinos, como se muestra en el vídeo de al lado). Nota: Si la tripa no sale con facilidad, no dudes en rajar la parte posterior de la gamba con un cuchillo para retirarla.
8	Coloque las gambas en una bandeja de horno, úntelas con aceite de oliva, salpimiéntelas y hornéelas durante unos 10 minutos...
9	...hasta que estén doradas.
10	Añadir a la ensalada, verter sobre la 150 ml de Salsa vinagreta y mezclar bien. Sírvalo inmediatamente.

Observaciones

Como siempre con las ensaladas, las proporciones son muy orientativas, siéntase libre de adaptarlas a su gusto.

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