Preparación | Cocción | Total |
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1 hora 10 min. | 1 hora | 2 horas 10 min. |
1 | Pelar y cortar en dados el 600 g de ruibarbo. | |
2 | Verter en un cazo y añadir 250 g de azúcar en polvo. Dejar reposar la mezcla de ruibarbo y azúcar durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar en el fondo del cazo. A continuación, cocer el ruibarbo a fuego medio, sin tapar, removiendo a menudo. El objetivo es obtener ruibarbo cocido que no sea compota, debe tener algunos trozos. Escurrir el ruibarbo... | |
3 | ...y reservar el almíbar resultante. Precalentar el horno a 210°C. | |
4 | Extender la masa quebrada y forrar el molde. | |
5 | Extender una capa de crema de almendras lo más uniforme posible en el fondo. | |
6 | Extender el ruibarbo por encima, dejando 1 cm de crema de almendras sin cubrir alrededor de toda la corteza. | |
7 | Meter en el horno unos 35 minutos. | |
8 | Mientras tanto, verter el jarabe de ruibarbo en la sartén que se utilizó para la cocción, poner a fuego medio y reducir... | |
9 | ...hasta obtener un sirope de ruibarbo espeso y dorado. | |
10 | Pincela la tarta con el almíbar, quedará más bonita, brillante y sabrosa. |