Tarta de ruibarbo

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 600 g de ruibarbo
• 2 250 g de azúcar en polvo
• 3 300 g de masa sablée
• 4 300 g de crema de almendras o franchipán
• Peso total de estos ingredientes : 1 450 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 10 min.	1 hora	2 horas 10 min.

La receta paso a paso

1	Pelar y cortar en dados el 600 g de ruibarbo.
2	Verter en un cazo y añadir 250 g de azúcar en polvo. Dejar reposar la mezcla de ruibarbo y azúcar durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar en el fondo del cazo. A continuación, cocer el ruibarbo a fuego medio, sin tapar, removiendo a menudo. El objetivo es obtener ruibarbo cocido que no sea compota, debe tener algunos trozos. Escurrir el ruibarbo...
3	...y reservar el almíbar resultante. Precalentar el horno a 210°C.
4	Extender la masa quebrada y forrar el molde.
5	Extender una capa de crema de almendras lo más uniforme posible en el fondo.
6	Extender el ruibarbo por encima, dejando 1 cm de crema de almendras sin cubrir alrededor de toda la corteza.
7	Meter en el horno unos 35 minutos.
8	Mientras tanto, verter el jarabe de ruibarbo en la sartén que se utilizó para la cocción, poner a fuego medio y reducir...
9	...hasta obtener un sirope de ruibarbo espeso y dorado.
10	Pincela la tarta con el almíbar, quedará más bonita, brillante y sabrosa.

Observaciones

Si no quiere hacer sirope de ruibarbo, utilice albaricoques para cubrir la tarta.

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