Bollos de brioche con pasas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 12 panes, necesita:

• 1 100 g de pasas
• 2 6 cucharas soperas de ron
• 3 700 g de masa para brioche
• 4 700 g de crema pastelera
• 5 20 g de yema de huevo batida
• Peso total de estos ingredientes : 1 610 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
50 min.	1 hora 30 min.	20 min.	2 horas 40 min.

La receta paso a paso

1	Preparar los l100 g de pasas y remojarlos en ron.
2	Extender 700 g de masa para brioche, de 1/2 cm (1/4 de pulgada) de grosor, en un cuadrado grande.
3	Corta el borde del cuadrado hacia ti con un cuchillo grande para hacer un borde recto.
4	Extienda el 700 g de crema pastelera por toda la superficie, si puede, es mejor utilizar una espátula metálica para ello.
5	Esparcir las uvas por la superficie.
6	A continuación, enrolle el cuadrado de masa sobre sí mismo. Esta es la parte complicada de la receta, para ayudarte puedes utilizar una espátula como en la foto, o deslizar una hoja de papel debajo de la masa para que sea más fácil levantarla.
7	Enrollar apretando bien, luego terminar el rollo dorando el extremo de la masa con huevo batido para soldarlo todo (cuidado, sólo el extremo, no dorar todo el rollo, de lo contrario se pegará).
8	Colocar el rollo, con la costura hacia abajo, en una bandeja de horno y congelar durante 30 minutos. Esto se hace para endurecer la masa y facilitar su corte.
9	Pasado este tiempo, cortar rodajas de 1 a 1,5 cm (1/4 a 1/2 pulgada) de grosor del rollo.
10	Colóquelas en la bandeja del horno, sin apretarlas demasiado, ya que se hincharán.
11	Dorar la cima...
12	...y el lado del pan. Cubrir con film transparente y dejar reposar 2 horas.
13	Transcurrido este tiempo, precaliente el horno a 240°C. Volver a dorar los panes y hornear durante unos 20 minutos.

Observaciones

Algunos gourmets añaden trocitos de chocolate a la crema pastelera.

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