Gambas vietnamitas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 400 g de gambas
• 2 1 pizca de tomillo
• 3 1 chalote
• 4 1 cuchara pequeña de jengibre
• 5 2 cucharas soperas de cilantro
• 6 10 g de pimiento picante
• 7 2 dientes de ajo
• 8 2 cucharas soperas de salsa de soja
• 9 2 cucharas soperas de agua
• 10 2 cucharas soperas de salsa de pescado nuoc mam
• 11 1 limón verde
• 12 3 cucharas soperas de aceite de sésamo
• 13 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 735 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	10 min.	55 min.

La receta paso a paso

1	Pelar las gambas (cocidas o crudas, en esta receta no importa). A continuación, retire la tripa de cada gamba, que de lo contrario podría dar un sabor amargo. Para ello, raja el lomo de la gamba...
2	...luego tire suavemente para retirar la manguera y deséchela.
3	Haga esto con todas las gambas.
4	Lavar 1 pizca de tomillo, picar 1 chalote, cortar 1 cuchara pequeña de jengibre y picar 2 cucharas soperas de cilantro.
5	Retire las semillas de la guindilla, deséchelas y píquelas finamente. Pelar el 2 dientes de ajo y picarlo finamente.
6	Preparar la salsa vertiendo 2 cucharas soperas de salsa de soja, 2 cucharas soperas de agua, 2 cucharas soperas de salsa de pescado nuoc mam y el zumo de 1 limón verde en un bol. Añadir el ajo y la guindilla picados y sazonar con un poco de pimienta.
7	En una sartén (idealmente un wok) a fuego alto, calentar el 3 cucharas soperas de aceite de sésamo. Cuando esté caliente, añade la chalota, luego las gambas y saltea hasta que se caramelicen un poco (3 ó 4 minutos).
8	Añadir el tomillo, el jengibre y el cilantro y mezclar bien, cocinar durante 1 minuto.
9	Verter la salsa y reducir el líquido a la mitad aproximadamente.
10	Deseche la ramita de tomillo y sírvalo inmediatamente sobre arroz blanco, por ejemplo, a ser posible en cuencos pequeños por razones estéticas.

Observaciones

Si es posible, pruebe a sustituir el cilantro por melisa, que le da un sabor aún más sutil.

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