Espaguetis al salmón ahumado

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 150 g de salmón ahumado
• 2 1 chalote
• 3 500 g de spaghettis
• 4 200 ml de nata
• 5 3 yemas de huevo
• 6 ½ limón
• 7 150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 8 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 9 100 ml de vino blanco seco
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 295 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
15 min.	25 min.	40 min.

La receta paso a paso

1	Corte 150 g de salmón ahumado en tiras.
2	Prepare y pique 1 chalote.
3	Cocine 500 g de spaghettis, deben estar apenas cocidos, luego reserve en caliente.
4	Mezcle en un tazón 200 ml de nata, 3 yemas de huevo, el zumo de ½ limón, la mitad del parmesano rallado, sal y pimienta.
5	En una olla grande a fuego medio, caliente 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Vierta el chalote, sal, pimienta, y cocine 1 minuto sin coloración.
6	Vierta 100 ml de vino blanco seco en la olla y deje reducir 3/4.
7	Vierte la crema, añada el salmón y lleve a ebullición.
8	Agregue los espaguetis, el resto del parmesano rallado y revuelva bien, deje a fuego lento algunos minutos revolviendo a menudo. Está listo tan pronto como la pasta haya absorbido la crema.

Observaciones

También puede, por supuesto, cambiar la pasta si lo desea, tagliatelles por ejemplo u otro tipo de su elección.

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