Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 6 alcachofas violeta
• 2 400 g de patatas cocidas
• 3 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta
• 4 1 cebolla roja
• 5 1 chalote
• 6 1 cuchara sopera de mantequilla
• 7 cebollí­n
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 240 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
47 min.	7 min.	54 min.

La receta paso a paso

1	Preparar el l6 alcachofas violeta y cortarlo en trozos pequeños.
2	Verter el 400 g de patatas cocidas, cortado en rodajas y aún caliente, en un cuenco. Verter sobre el 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta, remover bien.
3	Preparar el 1 cebolla roja, cortarlo en rodajas finas (una mandolina es ideal para ello) y añadirlo a las patatas, remover de nuevo.
4	Preparar y picar el 1 chalote.
5	En una sartén a fuego medio, derrita el 1 cuchara sopera de mantequilla y añada la chalota picada, sal y pimienta. Cocer y remover durante 1 minuto.
6	Añadir los trozos de alcachofa y cocer durante 2 ó 3 minutos.
7	Vierta el contenido de la sartén en la ensaladera, añada el cebollino finamente picado y remueva una última vez. Su ensalada está lista, sírvala inmediatamente para mantenerla caliente.

Observaciones

Si no tiene alcachofas moradas, puede utilizar los clásicos fondos de alcachofa, cortados en dados grandes.

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