Guisantes a la francesa

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 cebolleta
• 2 150 g de tocino
• 3 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 4 800 g de guisantes
• 5 40 g de mantequilla
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 130 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
17 min.	11 min.	28 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 1 cebolleta, fique muy fino.
2	En una sartén antiadherente, caliente 1 cuchara sopera de aceite de oliva, añada 150 g de tocino y rehóguelo ligeramente.
3	Una vez frito, retire el tocino y reserve pero deje la grasa de cocción en la sartén y ponga la cebolleta a cocinar y salpimiente. Cocine 1 minuto o 2, sin coloración, luego escurra la cebolla cocida y reserve.
4	Hierva una olla grande de agua salada, desgrane 800 g de guisantes y cocine 2 o 3 minutos hasta que estén bien tiernos. Por cierto, esta cocción se llama "a la inglesa", bastante paradójico para unos guisantes a la francesa.
5	Escurra los guisantes y refrésquelos rápidamente bajo el agua fría.
6	En una olla a fuego lento, derrita 40 g de mantequilla y añada los guisantes.
7	Añada el tocino y la cebolla, mezcle bien y caliente, verifique la sazón y está listo.

Observaciones

Si utiliza guisantes congelados, divida el peso previsto entre dos y aumente un poco el tiempo de cocción, pruebe de todos modos para comprobar.

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