Hash-brown en cacerola

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 800 g de patatas
• 2 50 g de cebolla
• 3 30 g de mantequilla
• 4 200 g de queso
• 5 125 ml de leche
• 6 125 ml de nata lí­quida
• 7 1 cubo de caldo de ave
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 340 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 4 min.	42 min.	1 hora 46 min.

La receta paso a paso

1	Pele y lave 800 g de patatas.
2	Ralle las patatas, a mano o a máquina, no demasiado finas y sumérjalas en un recipiente de agua fría. El agua se volverá turbia por el almidón que sueltan las patatas. Revuelva bien el conjunto, y cambie el agua (o deje que fluya) hasta que se aclare porque todo el almidón habrá sido eliminado. Se retira el almidón porque de lo contrario las patatas se pegan durante la cocción.
3	Escurra cuidadosamente las patatas, y déjelas en espera sobre un paño de cocina. Para una mayor eficacia, también puede pasarlas por la centrifugadora.
4	Prepare 50 g de cebolla.
5	Ralle 200 g de queso (habitualmente queso Cheddar). Precaliente su horno a 200°C (F°390).
6	En una cacerola antiadherente grande apta para el horno, a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla. Cuando esté caliente, vierta la cebolla picada, sal y pimienta y cocine 1 minuto o 2 removiendo, sin coloración.
7	Vierta las patatas ralladas y remueva bien.
8	Añada el queso rallado y vierta 125 ml de leche, 125 ml de nata lí­quida y 1 cubo de caldo de ave.
9	Sale un poco, pimiente generosamente, y mezcle bien. Lleve a ebullición.
10	Tan pronto como alcance la ebullición, hornee...
11	...durante unos 40 minutos. El hash-brown va a cocinarse un poco en forma de una gran torta, compruebe el color en la superficie y sobre todo debajo, que debe estar bien dorado.

Observaciones

Puede servirlo "a la americana" con huevos y tocino frito por ejemplo, o más típicamente con una buena ensalada verde y su salsa vinagreta, o por qué no los dos a la vez.
El queso típico es en principio un Cheddar, pero otro queso, más bien de pasta dura, de su preferencia también irá muy bien.

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