Patatas con gambas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 8 patatas
• 2 200 g de gambas cocidas
• 3 ½ cebolla
• 4 30 g de mantequilla
• 5 500 ml de vino blanco seco
• 6 30 g de mantequilla
• 7 200 ml de nata
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 305 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	1 hora 20 min.	1 hora 50 min.

La receta paso a paso

1	Precaliente el horno a 200°C. Lavar y cepillar el 8 patatas, coger un tamaño mediano o grande. Mételo en el horno.
2	Pelar el 200 g de gambas cocidas, cortarlo en trozos pequeños.
3	Preparar ½ cebolla, picarla finamente.
4	En una cacerola a fuego medio, derrita el 30 g de mantequilla y añada la cebolla picada, salpimiente y cocine durante un minuto sin dejar de remover.
5	Verter 500 ml de vino blanco seco, remover bien y reducir 3/4 partes a fuego lento.
6	Pasa el vino y la cebolla reducidos por un colador fino para quedarte sólo con la parte líquida, que devolverás a la cazuela.
7	Verter la nata en el vino reducido y llevar a ebullición a fuego fuerte. Reduce el fuego y deja que espese a tu gusto.
8	En una sartén pequeña a fuego fuerte, derrita el 30 g de mantequilla y saltee los trozos de gamba hasta que apenas tomen color. Reservar.
9	Las patatas están cocidas cuando están blandas y se pueden pinchar fácilmente con un cuchillo. Cortar un "sombrero" a las patatas, es decir, quitar la parte superior (y por tanto mucho menos de la mitad). Si es necesario, cortar un pequeño plato por debajo para que la patata quede plana. No apague el horno.
10	Sacar el interior de las patatas con una cuchara pequeña o un sacabolas. La pulpa de patata extraída no se utiliza en esta receta, resérvela para otra receta como el puré de patatas.
11	Rellena cada patata con trozos de gambas y colócalas en una bandeja de horno.
12	Cubrir con la salsa de nata y meter en el horno durante 5 minutos. Se puede dar un poco de broil para dorar la parte superior.
13	Servir caliente.

Observaciones

No hace falta pasar la mezcla de vino y cebolla, la salsa queda entonces más rústica con sus trocitos de cebolla, es una cuestión de textura.

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