Zapatillas de leñador

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 25 zapatillas, necesita:

• 1 500 g de harina
• 2 30 g de harina de centeno
• 3 20 g de levadura de panadero
• 4 50 ml de aceite de oliva
• 5 9 g de sal
• 6 250 ml de agua
• 7 250 g de tocino
• 8 2 cucharas soperas de vinagre
• 9 200 g de setas
• 10 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 11 1 cebolla
• 12 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 13 100 g de Queso Feta
• 14 100 g de Salsa de tomate (para pizza)
• 15 perejil
• 16 20 g de yema de huevo batida
• 17 sal
• 18 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 744 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 8 min.	2 horas	37 min.	3 horas 45 min.

La receta paso a paso

1	Preparar la masa de la focaccia: Colocar 500 g de harina, 30 g de harina de centeno, 20 g de levadura de panadero, 50 ml de aceite de oliva, 9 g de sal e 250 ml de agua en un robot de cocina. Amasar durante 6 minutos a velocidad 1. Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
2	Forme una bola con la masa y déjela doblar su tamaño en un lugar cálido, cubierta con una lámina de plástico, durante 1 hora aproximadamente.
3	Mientras tanto, prepare el relleno: En una sartén sin grasa y a fuego vivo, asar los 250 g de tocino. Al final de la cocción, desechar el exceso de grasa y humedecer con 2 cucharas soperas de vinagre. Verter en un cuenco.
4	Preparar las 200 g de setas según las que se hayan elegido (en este caso las setas ostra), y cortarlas en dados pequeños. En la misma sartén de los lardones, siempre a fuego fuerte, verter el 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente echar los champiñones cortados en dados, cocinarlos de 2 a 3 minutos. Una vez cocido, salpimentar y comprobar la sazón. Verter en el bol con el beicon.
5	Preparar la 1 cebolla, picarla finamente. Siempre en la misma sartén, vierta el 2 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente vierta la cebolla picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto. Verter en el bol con el beicon y los champiñones.
6	Corte el IngC en dados pequeños y viértalo en el bol con el beicon, los champiñones y las cebollas.
7	Añadir el perejil picado al bol y mezclar con 100 g de Salsa de tomate (para pizza). Mezclar bien, el relleno está listo.
8	Extender la masa de focaccia bastante fina.
9	Recorta círculos de unos 11 cm de diámetro. Lo mejor es poner un cuenco del diámetro adecuado sobre la masa extendida y cortar alrededor con un cuchillo.
10	Tome un círculo de hojaldre, humedezca los bordes con un pincel mojado en agua o 20 g de yema de huevo batida. Colocar una cucharada grande de relleno en el centro.
11	Doblar la masa por la mitad.
12	A continuación, junte el pliegue en un lugar para formar la parte inferior de la zapatilla. A continuación, enrolla la zapatilla en la mano para darle forma de bola.
13	Puedes ver en este vídeo los detalles de lo que hay que hacer.
14	Haga esto con toda la masa y el relleno, colocando las empanadas en una bandeja para hornear a medida que avanza.
15	Hornear cada empanada y dejar reposar una o dos horas en un lugar cálido. Precaliente el horno a 200°C.
16	Hornear cada empanada por segunda vez de 20 a 30 minutos (vigilar la coloración).
17	Lo mejor es comerlo caliente o templado. Aquí hay un corte de una empanada recién salida del horno.

Observaciones

La dificultad de esta receta es hacer empanadillas con la mayor cantidad posible de relleno y la menor cantidad posible de masa. Al principio tendemos a poner poco relleno para poder cerrar fácilmente los turnos, lo que hace que se nos atasquen un poco, pero luego mejoramos.
Para el relleno, puedes variarlo todo a tu gusto, así que deja volar tu imaginación.
Las empanadillas se pueden congelar, una vez cubiertas con la primera capa de huevo batido. Deje que se descongelen, luego hinche en un lugar cálido y continúe la receta normalmente.

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