Vieiras con juliana de col

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 500 g de col verde
• 2 20 vieiras
• 3 1 chalote
• 4 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 100 ml de nata
• 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 ½ vaso de vino Noilly
• 8 1 vaso de vino blanco seco
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 465 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
60 min.	25 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

1	Preparar l500 g de col verde, cocido.
2	Lavar y secar el 20 vieiras, colocarlo sobre 1 hoja de papel de cocina.
3	Cubrir con otra hoja de papel de cocina y meter en el frigorífico.
4	Picar finamente 1 chalote.
5	En una cacerola o sartén, calentar el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añadir la chalota picada, sal y pimienta. Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
6	Añadir la col, luego el 100 ml de nata, y reducir a fuego lento y sin tapar, removiendo de vez en cuando.
7	Mientras tanto, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. Cuando esté caliente (humea muy ligeramente) echa las vieiras y dóralas por cada lado (unos 2 minutos por lado). Verter las vieiras cocidas en un plato y cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
8	Bajar un poco el fuego y verter ½ vaso de vino Noilly e 1 vaso de vino blanco seco en la sartén y desglasar con una espátula de madera.
9	Dejar reducir hasta obtener una consistencia de jarabe.
10	Calentar los platos de servir, poner unas nueces en el plato, colocar la col al lado y cubrir con la salsa Noilly.

Observaciones

Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia adecuada, también puedes añadir las vieiras si necesitas recalentarlas.

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