Espaguetis con mejillones y albahaca

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 500 g de mejillones
• 2 250 ml de vino blanco seco
• 3 1 cebolla
• 4 25 g de mantequilla
• 5 1 ramito de perejil
• 6 700 g de spaghettis
• 7 250 ml de nata lí­quida
• 8 1 ramito de albahaca
• 9 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 960 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 20 min.	20 min.	1 hora 40 min.

La receta paso a paso

1	Cocine los mejillones a la marinera, luego limpielos (si, si, es bastante trabajo...). Reserve.
2	Vierta el jugo de cocción de los mejillones en una cacerola pequeña (sin tomar el fondo de este jugo ya que contiene un poco de arena) y haga que reduzca de 3/4 a fuego vivo. Vierta 250 ml de nata lí­quida, pimiente generosamente, no sale (el jugo de mejillones es generalmente bien salado) y haga espesar a fuego lento. Verifique la sazón.
3	Cocine la pasta, escúrrala, devuélvala a la cacerola a fuego lento.
4	Añada los mejillones pelados, vierta la salsa, el parmesano rallado, y mezcle bien.
5	Termine espolvoreando hojas de albahaca cortadas con tijeras.
6	Sirva de inmediato.

Observaciones

Tenga cuidado con el jugo de coccion de los mejillones que ya está bien salado en general, no agregue nada de sal a partir del momento en el que agrega el jugo, pero pimiente generosamente y sobre todo rectifique la sazón con frecuencia.

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