Preparación | Cocción | Total |
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56 min. | 3 min. | 59 min. |
1 | Corte 3 rebanadas de pan en un rectángulo de aproximadamente 5cm x 2.5cm (o 2 x 1 pulgada). Corte 3 rebanadas de jamón ahumado en las mismas dimensiones. | |
2 | Unte con mantequilla cada lado de los trozos de pan. | |
3 | Abra los 18 huevos de codorniz, y separe las yemas de las claras. Nota : El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede convenientemente consultar el corto vídeo de demostración. | |
4 | En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla, cuando esté bien caliente añada 1 cuchara pequeña de agua y agregue las claras de huevo. | |
5 | Cuando las claras estén cocidas, sale y póngalas en una tabla para picar y corte dentro rectángulos del mismo tamaño que los pedazos del pan. Corte en cada rectángulo de clara 3 círculos de 1 cm o 0.5 pulgadas de diámetro. Lo mejor para esto es utilizar una manga pastelera del diámetro adecuado. | |
6 | En la misma sartén, tueste 1 minuto por cada cara los trozos de jamón. | |
7 | Luego los trozos de pan, por cada cara también hasta que estén bien dorados. | |
8 | Baje el fuego de la sartén, coloque una rebanada de jamón, luego de clara en cada tostada, salpimiente ligeramente. | |
9 | Termine colocando una yema de huevo en cada agujero de las claras. Es el momento delicado de la receta, hay que ir despacio para no romper las yemas. Deje así a fuego lento durante unos 5 minutos para que las yemas se calienten, no deben cocinarse. |