Cubos de salmón al estilo de Creta

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 puerro
• 2 1 chalote
• 3 250 g de filete de salmón
• 4 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 100 g de Queso Feta
• 7 150 g de yogur griego
• 8 1 cuchara pequeña de concentrado de tomate
• 9 ½ limón (facultativo)
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 810 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	20 min.	1 hora 1 min.

La receta paso a paso

1	Prepare y corte 1 puerro. Prepare y corte 1 chalote.
2	Corte 250 g de filete de salmón en cubos de 2 cm (1 pulgada) de lado, sólo debe conservar la carne del salmón y eliminar pieles y espinas.
3	En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, eche el chalote picado, sal y pimienta y cocine uno a dos minutos.
4	Añada el puerro picado y mezcle bien. Cocine al descubierto hasta que el puerro esté tierno, pero se mantenga bien verde. Retire del fuego y reserve en caliente.
5	Vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén o una salteadora, cuando esté bien caliente, añada los cubos de salmón y cocine apenas 2 o 3 minutos, de modo que el salmón esté dorado en los lados, no prolongue la cocción si no va a obtener puré de salmón. Retire el salmón de la sartén, ponga en un plato y reserve.
6	Vuelva a poner la sartén sobre fuego medio y vierta 100 g de Queso Feta cortado en pequeños trozos. Derrita removiendo.
7	Añada 150 g de yogur griego y luego 1 cuchara pequeña de concentrado de tomate y lleve a ebullición revolviendo. Caliente los platos de servicio.
8	Vuelva a echar en la sartén los cubos de salmón, revuelva suavemente, añada eventualmente el jugo de ½ limón y retire del fuego.
9	Sirva en un plato, ponga un poco de puerro y sobre él el salmón y la salsa. Sirva sin esperar.

Observaciones

Si no tiene yogur a la mano, puede reemplazarlo con nata líquida, pero es bastante más calórico.

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