Salmón enrollado en hojas de acelga
Una receta del sitio micocina-facil.com 8 Agosto 2010166 K3.7
Para 4 personas, necesita:
- 1 8 hojas de Acelgas
- 2 4 trozos de salmón fresco
- 3 1 cuchara sopera de mantequilla
- 4 2 yemas de huevo
- 5 4 cucharas soperas de zumo de limón
- 6 2 cucharas soperas de agua
- 7 sal
- 8 pimienta
- Peso total de estos ingredientes : 630 gramos
Duraciones:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 20 min. | 3 min. | 1 hora 25 min. |
La receta paso a paso
| 1 | Corte las 8 hojas de Acelgas y sumérjalas en agua tibia para lavarlas bien. Hierva una olla grande de agua salada. |  |
| 2 | Cuando el agua hierva, sumerja las hojas de acelga lavadas y déjelas allí dos o tres minutos. |  |
| 3 | Retire las hojas con una araña o una espumadera y sumérjalas en agua bien fría. |  |
| 4 | Al cabo de unos minutos, retire las hojas del agua fría y escúrralas. |  |
| 5 | Apenas estén escurridas, si es posible páselas por la centrifugadora para retirar el máximo de agua y póngalas en espera sobre papel absorbente. |  |
| 6 | Ase los trozos de salmón. Coloque 2 hojas de acelga bien planas en su superficie de trabajo, haciendo que se superpongan un poco, coloque encima un trozo de salmón apenas salido de la sartén (cuidado, esta caliente). |  |
| 7 | Y enróllelo sobre sí en las hojas. |  |
| 8 | Corte las extremidades del rollito, para tener un buen contraste salmón rosa y acelga verde. |  |
| 9 | En una sartén a fuego lento, ponga 1 cuchara sopera de mantequilla, salpimiente y coloque los rollos de salmón (con los restos del corte en las esquinas). Deje siempre a fuego muy lento, sólo se trata de calentar un poco las hojas, 2 minutos por cada lado, porque el salmón ya está cocido. |  |
| 10 | Mientras tanto, prepare el sabayón con limon con 2 yemas de huevo, 4 cucharas soperas de zumo de limón, 2 cucharas soperas de agua, sal y pimienta. |  |
| 11 | Caliente los platos, coloque un rollito de salmón en el centro, coloque los "restos" a un lado y deje caer sobre el conjunto una cinta de sabayón. Sirva sin esperar. |  |
Observaciones
Puede probar esta receta con hojas de espinacas, es muy rico también, pero un poco más difícil de preparar porque las hojas son muy frágiles y mucho más pequeñas.El 21 Noviembre 2024.
