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Huevos mimosa

Una receta del sitio micocina-facil.com
256K4.4 21 Febrero 2011
Huevos mimosa
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Para 6 Huevos mimosa, necesita:

Duraciones:

PreparaciónCocciónTotal
36 min.10 min.46 min.

La receta paso a paso

1Cocer los 6 huevos duro. Cuando estén frì­os, quitarles la cáscara.

En cada huevo cortar una pequeña rebanada de ambos lados, de manera que el huevo no gire sobre el plato y funcione como un pequeño plato.
Huevos mimosa : etape 25
2Cortar cada huevo por la mitad.Huevos mimosa : etape 25
3Separar las mitades de clara...Huevos mimosa : etape 25
4...retirar con mucho cuidado las yemas.Huevos mimosa : etape 25
5Reducir las yemas con un cuchillo como si picaran una cebolla.Huevos mimosa : etape 25
6Continùen hasta obtener un polvo fino.

Nota: Contrario a lo que puedan leer aquì­ o allá, no les aconsejo utilizar un tenedor para ésto, ya que de hacerlo obtendrán una especie de pasta aglomerada que será muy difì­cil usar.
Huevos mimosa : etape 25
7Picar 1 ramito de cebollí­n y 1 ramito de perejil muy finamente.Huevos mimosa : etape 25
8Preparar los 250 g de Mayonesa y agregar las hierbas y las yemas pulverizadas, pero guarden un poco de las yemas para decorar.Huevos mimosa : etape 25
9Pongan la mayonesa en una manga pastelera con una duya acanalada y rellenar de manera generosa los huevos sobre un plato.

Es ahì­ donde los servirán y presentarán.
Huevos mimosa : etape 25
10Espolvorear los huevos con el restante del polvo de yemas, es importante ya que gracias a esos pequeños puntos amarillos es que los nombramos "mimosa".

Decorar con ramitas de las hierbas restantes.

Refrigerar antes de servir.
Huevos mimosa : etape 25
11Si les quedó un poco de la mezcla de mayonesa, pueden hacer unos canapés sirviendo en pequeñas rebanadas de pan tostado como lo hicieron en los huevos.

Nota: El mejor pan para hacer ésto es el pan integral, una verdadera delicia.
Huevos mimosa : etape 25

Observaciones

Para un gusto más sutil, remplacen el perejil por perifollo.
Si no tienen manga pastelera, usen 2 cucharas pequeñas, una para servir la mezcla y la otra para empujar el contenido y acomodarlo en el huevo.
Ver esta receta : https://micocina-facil.com/receta-huevos-mimosa.php
El 31 Julio 2021.