Tomates mariquita

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 tomates, necesita:

• 1 6 tomates
• 2 sal refinada
• 3 200 g de guisantes
• 4 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 1 cuchara sopera de zumo de limón
• 6 2 rábanos
• 7 3 cucharas soperas de Mayonesa
• 8 50 g de atún en aceite
• 9 50 g de arroz cocido
• 10 1 ramito de cebollí­n
• 11 10 aceitunas negras
• 12 sal
• 13 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 135 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 37 min.	10 min.	1 hora 47 min.

La receta paso a paso

1	Pele 6 tomates. Corte la base para conseguir una cúpula de tomate lo más grande posible.
2	Retire el interior de los tomates con una cucharita o una sacabolas o cuchara parisina (más fácil), no tire lo que retira.
3	Sale el interior de los tomates con sal fina, luego voltéelos sobre una parrilla. Reserve.
4	Deseche las semillas de todo lo que haya retirado del interior de los tomates, añada los fondos de tomates que haya cortado (sin la parte verde y dura), pique someramente lo que queda, sale con sal fina y ponga a la espera en un colador.
5	Hierva una olla de agua salada y sumerja en ella 200 g de guisantes hasta que estén tiernos (unos 2 o 3 minutos). Retire de la olla, escurra y sumerja en agua fría, luego escurra nuevamente cuando los guisantes estén bien fríos.
6	Licue los guisantes y si es posible, páselos a través de un colador muy fino para eliminar las pieles.
7	Mezcle entre ellos 3 cucharas soperas de aceite de oliva y 1 cuchara sopera de zumo de limón. Agregue 2 cucharas soperas de esta mezcla al fino puré de guisantes y salpimiente. Reserve en la nevera, cubierto.
8	Prepare el relleno: corte en pequeños trozos 2 rábanos, póngalos en un bol y añada 3 cucharas soperas de Mayonesa, 50 g de atún en aceite, 50 g de arroz cocido, 1 ramito de cebollí­n picado finamente y los restos de tomates picados. Mezcle bien.
9	Rellene con esta mezcla el interior de los tomates.
10	Voltee un tomate en un plato de servicio, luego unte al pincel con el resto de la mezcla de aceite de oliva y limón.
11	Corte en una aceituna, con un cuchillo bien afilado, pequeños círculos tan finos como sea posible.
12	Pegue los círculos de aceituna alrededor del tomate para darle su aspecto de mariquita. Consejo: utilice la punta de un cuchillo para depositarlos fácilmente. Haga su cabeza con 1/2 aceituna y dos ramitas de cebollín, luego rodee con puré de guisantes. Haga esto con todos sus tomates y sirva sin esperar demasiado.
13	Para los adultos, puede servir una versión más rápida, sin aceitunas, pero igual de buena.

Observaciones

Con esta receta causará una gran impresión en sus hijos o nietos, después de ésto no pararán de pedirle tomates mariquitas... Por otra parte, para un mejor efecto, es mejor sorprenderlos cerrando la puerta de la cocina mientras los prepara.
Para la cocción del arroz, puede usar indiferentemente la cocción pilaf o la olla arrocera.

---