Chouquettes

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 25 Chouquettes, necesita:

• 1 450 g de masa para choux
• 2 20 g de yema de huevo batida
• 3 30 g de azúcar en granos
• 4 30 g de azúcar en polvo
• 5 100 g de fresas (facultativo)
• 6 4 cucharas soperas de crema chantillí­ (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 530 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora	25 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 450 g de masa para choux, pero en la que se triplicará el peso de azúcar de la receta inicial.
2	Coloque la masa de choux sobre una bandeja de horno en pequeños montoncitos regulares de masa de choux, del tamaño de una moneda de aproximadamente 1 euro (1.5 cm o 0.5 pulgadas de diámetro).
3	Como siempre para este tipo de trabajo, una manga pastelera le será muy útil. Si no tiene, utilice 2 cucharas pequeñas: una para tomar la masa de la cacerola, y la otra para empujarla fuera de la primera.
4	Dore la superficie del montoncito.
5	Espolvoree la parte superior con 30 g de azúcar en granos, que se adherirá gracias al huevo batido, lanzándolo sobre los choux con un gesto firme. Termine espolvoreando azúcar en polvo o si tiene, azúcar cristalizado.
6	Ponga inmediatamente en el horno a 210°C (420°F) durante unos 25 minutos, vigile la coloración y no dude en dar la vuelta a la placa (adelante y atrás) si la cocción no es regular.
7	Deje enfriar sobre una parrilla. Sus chouquettes están listos.
8	Aquí propongo una variación para el verano, corte los chouquettes fríos por la mitad, horizontalmente, con un cuchillo de sierra.
9	Lave 100 g de fresas, retire las colas y corte en cubos pequeños, mezcle con 4 cucharas soperas de crema chantillí­.
10	Rellene los 1/2 chouquettes y coloque una tapa encima.

Observaciones

Tenga cuidado, los chouquettes no envejecen bien, pueden conservarse en una caja de metal solo 1 o 2 días, después tienden a secarse. Y rellenos de crema aún menos, apenas unas horas en el refrigerador.

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