Pequeños omelettes con verduras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 15 piezas, necesita:

• 1 1 calabací­n
• 2 1 tomate
• 3 1 rebanada de jamón ahumado
• 4 2 Huevos
• 5 6 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 3 cucharas soperas de Aceite de oliva con hierbas (facultativo)
• 7 1 diente de ajo
• 8 1 hoja de laurel
• 9 1 pizca de estragón
• 10 1 pizca de romero
• 11 sal
• 12 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 585 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	30 min.	1 hora 10 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 1 calabací­n, córtelo en pequeños cubos.
2	Pele 1 tomate, retire las semillas y córtelo igualmente en cubitos.
3	En una olla a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añada el diente de ajo sin pelar, la ramita de romero, el estragón y la hoja de laurel. Cocine un minuto, revolviendo.
4	Añada los cubitos de calabacín y revuelva bien. Sale un poco (dos pizcas).
5	Cocine hasta que estén cocidos pero aún crujientes.
6	En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva, o mejor aún de aceite de oliva con hierbas. Cuando el aceite esté bien caliente (humea) vierta los cubitos de tomate, sal, pimienta y mezcle bien. Cocine durante 2 minutos.
7	Retire las hierbas (estragón, ajo, laurel y romero) de los calabacines y deséchelas. A continuación añada los tomates.
8	Salpimiente y cocine juntos, revolviendo constantemente durante un minuto. Retire del fuego y reserve.
9	Vuelva a poner la sartén de los tomates sobre el fuego, sin limpiarla. Cuando esté caliente, ponga en ella la rebanada de jamón ahumado, 20 segundos por cada lado.
10	A continuación, retire la rebanada de jamón y córtela en trozos de tamaño mediano (1 cm o 0,8 pulgadas).
11	Bata los dos huevos con un poco de sal y pimienta.
12	Agregue a los huevos, los tomates y calabacines y mezcle bien. Precaliente el horno a 180°C (356°F).
13	En pequeños moldes, si es posible de silicona (más fácil a la hora de desmoldar), ponga en el fondo 2 o 3 trocitos de jamón y rellene con 2/3 de mezcla de huevo-tomate-calabacín. Cuidado, se hincha durante la cocción y por lo tanto puede desbordar de su molde.
14	Lleve al horno durante unos 10/15 minutos.
15	Vigile el final de la cocción, es importante que las tortillas no estén demasiado cocidas, sino que se mantengan esponjosas.

Observaciones

Las puede degustar calientes, tibias o frías

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