Ensalada de melocotones y menta

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 8 melocotóns
• 2 1 puñado de hojas de menta fresca
• 3 200 ml de Jarabe de azúcar
• 4 1 limón
• 5 1 pizca de vitamina C (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 380 gramos

Duraciones:

Preparación
20 min.

La receta paso a paso

1	Corte someramente con tijeras 1 puñado de hojas de menta fresca en una taza.
2	Vierte encima 4 cucharas soperas de jarabe de azúcar y deje reposar (mientras prepara los melocotones) para que el sabor de la menta pase al jarabe.
3	Pele y escalfe 8 melocotóns.
4	Encima de un bol, tome un melocotón en la mano, luego corte pequeños trozos con un buen cuchillo, sin llegar hasta el hueso, girando alrededor. No vamos hasta el hueso para cortar sólo la parte más tierna del melocotón.
5	Haga esto con todos los melocotones. Vierta encima el zumo de 1 limón y mezcle bien. Si la ensalada tiene que esperar más de una hora, añada también 1 pizca de vitamina C para evitar que los melocotones se ennegrezcan.
6	Vierta el jarabe de menta sobre los melocotones a través de un colador fino para retener las hojas, que puede tirar.
7	Añada a continuación jarabe de azúcar para que los trozos de melocotón se bañen ligeramente en él. Cubra con un film extensible y deje en la nevera hasta el momento de servir.
8	Puede servir en copa individual, decorada con algunas hojas de menta.

Observaciones

Para esta receta, todo depende de los melocotones, tome los de mejor sabor que pueda encontrar y si es posible de diferentes variedades: blancos, amarillos, de viña, etc.
Si quiere un sabor de menta más pronunciado, haga una infusión, es decir, ponga el jarabe y las hojas de menta picada en una cacerola a fuego lento y luego lleve a ebullición. Tan pronto como hierva, cubra y deje enfriar. Añádala a continuación a los melocotones, filtrando como en la receta normal.

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