Pequeña ratatouille con huevos rotos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 6 huevos
• 2 2 calabací­ns
• 3 1 Pimiento
• 4 1 apio-rama
• 5 4 tomates
• 6 2 chalotes
• 7 1 hoja de laurel
• 8 1 pizca de romero
• 9 1 pizca de tomillo
• 10 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 11 sal
• 12 pimienta
• 13 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• Peso total de estos ingredientes : 1 841 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
43 min.	20 min.	1 hora 3 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 2 calabací­ns, córtelos en pequeños cubos.
2	Corte las hojas de 1 apio-rama, conserve solo los tallos, que lavará.
3	Corte cada tallo en dos, en la altura, luego en pequeños trozos. Reserve.
4	Pele 1 Pimiento con un pelador, luego córtelo en 4 en la altura y retire la parte blanca central.
5	Corte cada cuarto en palitos y estos palitos en pequeños cubos. Reserve.
6	Lave 4 tomates, retire el pedúnculo verde (la colita), corte en rodajas grandes. Reserve.
7	Pele, lave y pique 2 chalotes.
8	En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y eche los dos chalotes picados. Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta. Cocine durante 1 minuto.
9	Eche el apio, el pimiento y los calabacines, revuelva bien y cocine a cubierto durante 4 minutos.
10	Al cabo de este tiempo, vierta las verduras en un plato y deseche el laurel, tomillo y romero.
11	Vuelva a poner la olla sobre el fuego, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los tomates. Salpimiente.
12	Cocine a cubierto durante 2 o 3 minutos y luego, si es posible, retire las pieles de los tomates. Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.
13	Vierta en los tomates las verduras verdes, mezcle bien y deje cocinar nuevamente la ratatouille 1 o 2 minutos. Verifique el condimento.
14	Vierta 6 huevos en la parte superior intentando repartirlos sin romperlos. Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema. Sirva sin demora.

Observaciones

La elección de verduras es modificable según se gusto y para una "verdadera" ratatouille, se necesitaría un surtido de verduras mediterráneas más completo (berenjenas, ajo, etc.), pero ya esta muy bueno así.

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