Pequeña ratatouille con huevos rotos
Una receta del sitio micocina-facil.com 12 Junio 2011262 K4.6
Para 6 personas, necesita:
- 1 6 Huevos
- 2 2 calabacíns
- 3 1 Pimiento
- 4 1 apio-rama
- 5 4 tomates
- 6 2 chalotes
- 7 1 hoja de laurel
- 8 1 pizca de romero
- 9 1 pizca de tomillo
- 10 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 11 sal
- 12 pimienta
- 13 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes : 1 845 gramos
Duraciones:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 45 min. | 20 min. | 1 hora 3 min. |
La receta paso a paso
| 1 | Prepare 2 calabacíns, córtelos en pequeños cubos. |  |
| 2 | Corte las hojas de 1 apio-rama, conserve solo los tallos, que lavará. |  |
| 3 | Corte cada tallo en dos, en la altura, luego en pequeños trozos. Reserve. |  |
| 4 | Pele 1 Pimiento con un pelador, luego córtelo en 4 en la altura y retire la parte blanca central. |  |
| 5 | Corte cada cuarto en palitos y estos palitos en pequeños cubos. Reserve. |  |
| 6 | Lave 4 tomates, retire el pedúnculo verde (la colita), corte en rodajas grandes. Reserve. |  |
| 7 | Pele, lave y pique 2 chalotes. |  |
| 8 | En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y eche los dos chalotes picados. Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta. Cocine durante 1 minuto. |  |
| 9 | Eche el apio, el pimiento y los calabacines, revuelva bien y cocine a cubierto durante 4 minutos. |  |
| 10 | Al cabo de este tiempo, vierta las verduras en un plato y deseche el laurel, tomillo y romero. |  |
| 11 | Vuelva a poner la olla sobre el fuego, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los tomates. Salpimiente. |  |
| 12 | Cocine a cubierto durante 2 o 3 minutos y luego, si es posible, retire las pieles de los tomates. Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan. |  |
| 13 | Vierta en los tomates las verduras verdes, mezcle bien y deje cocinar nuevamente la ratatouille 1 o 2 minutos. Verifique el condimento. |  |
| 14 | Vierta 6 Huevos en la parte superior intentando repartirlos sin romperlos. Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema. Sirva sin demora. |  |
Observaciones
La elección de verduras es modificable según se gusto y para una "verdadera" ratatouille, se necesitaría un surtido de verduras mediterráneas más completo (berenjenas, ajo, etc.), pero ya esta muy bueno así.El 21 Noviembre 2024.
