Arroz con leche

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 200 g de arroz
• 2 100 g de azúcar en polvo
• 3 1 vaina de vainilla
• 4 1 litro de leche entera
• 5 300 g de Crema inglesa (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 303 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 min.	37 min.	38 min.

La receta paso a paso

1	Pese 200 g de arroz en un colador, luego lave bajo el agua corriente.
2	No es indispensable, pero le aconsejo (sobre todo si utiliza un arroz normal en lugar de un arroz redondo o especial para postre) precocinarlo en agua hirviendo ligeramente salada durante 2 o 3 minutos. Después escurra y enjuague.
3	En una olla, ponga el arroz, agregue 100 g de azúcar en polvo, 1 vaina de vainilla y 1 litro de leche entera.
4	Lleve a ebullición a fuego medio, luego baje el fuego al mínimo y deje que se reduzca lentamente revolviendo constantemente con una espátula de silicona o una cuchara de madera, para evitar que el arroz se adhiera al fondo.
5	El arroz está listo cuando absorbe prácticamente toda la leche, debe tener una consistencia todavía un poco líquida, bastante cremosa.
6	Agregue eventualmente, fuera del fuego, 300 g de Crema inglesa.
7	Su arroz está listo, sólo le queda repartirlo en pequeños moldes, por ejemplo, para que se enfríe.

Observaciones

Si no tiene crema inglesa, puede añadir en su lugar, una vez cocinado el arroz y todavía caliente, 2 huevos enteros + 1 yema.
Es cuestión de gusto, pero a mí me gusta el arroz con leche un poco tibio. Por lo tanto, paso el recipiente unos segundos en el microondas antes de degustarlo.
También puede considerar espolvorear la superficie con un poco de azúcar en polvo y pasarlo algunos momentos bajo la parrilla del horno para hacerlo caramelizar.

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