Samosas de peras y nueces caramelizadas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 peras
• 2 ½ limón
• 3 30 g de mantequilla clarificada
• 4 100 g de nueces
• 5 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
• 6 6 hojas de pasta brick
• 7 crema inglesa
• 8 un poco de aceite
• 9 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 1 035 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 1 min.	20 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

1	Pele 4 peras, corte en 4 y retire el corazón de cada cuarto.
2	Corte cada cuarto en pequeños trozos y riegue con el zumo de ½ limón.
3	En una sartén a fuego vivo, derrita 30 g de mantequilla clarificada, luego agregue los trocitos de pera. Cocine hasta que empiecen a dorarse, luego agregue 2 cucharas soperas de azúcar en polvo. Cocine todavía algunos minutos, revolviendo, hasta que caramelice. Reserve.
4	Pique 100 g de nueces.
5	En una sartén a fuego vivo, ponga las nueces y 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
6	Comience a revolver apenas el azúcar empiece a derretirse y continue hasta que el conjunto caramelice. Reserve.
7	Prepare las samosas: Tome una media hoja de brick y doble por la mitad para formar una banda.
8	Al comienzo de la banda, coloque una cucharadita de peras + nueces.
9	Doble la banda sobre la preparación formando un lado inclinado.
10	Y luego doble esté pedazo sobre sí mismo hasta el final de la banda para formar un pequeño triángulo.
11	Para terminar, debería quedarle un pedacito de banda.
12	Moje en pedacito restante con un pincel empapado en agua o en clara de huevo.
13	Y pégelo sobre el triángulo para cerrarlo y terminar la samosa. Proceda de ésta manera con todas las 6 hojas de pasta brick.
14	Toda esta operación es un poco difícil de describir, pero también puede ver cómo se hace en este pequeño vídeo.
15	Al momento de servir, caliente un poco de aceite en una sartén y dore en ella las samosas.
16	... de cada lado. Nota: También puede pasar las samosas por la freidora.
17	Sirva en un plato, unas 3 samosas por persona, eventualmente con el resto de la mezcla peras-nueces, y rodee de crema inglesa.

Observaciones

No es muy visible en las fotos, pero hay que picar las nueces lo suficientemente fino para tener pequeños trozos, fáciles de envolver en la hoja de brick.

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