Morbiflette

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 2 cebollas
• 2 2 chalotes
• 3 ½ salchicha de Morteau cocida
• 4 300 g de Morbier
• 5 4 cucharas soperas de aceite
• 6 2 vasos de vino blanco del Jura
• 7 250 g de nata lí­quida
• 8 10 g de mantequilla
• 9 1 kg de patatas cocidas
• 10 Sal
• 11 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 270 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
50 min.	15 min.	1 hora 1 min.

La receta paso a paso

1	Preparar y picar 2 cebollas e 2 chalotes y reservar.
2	Cortar el ½ salchicha de Morteau cocida en dados pequeños y reservar.
3	Cortar el 300 g de Morbier en rodajas, retirar la corteza y, a continuación, cortar la mitad de las rodajas en dados pequeños. Reservar.
4	En una sartén grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite y cuando esté caliente añada las cebollas y las chalotas, sazone con sal y pimienta.
5	Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que tome un poco de color.
6	Añadir la salchicha Morteau cortada en dados, cocer 1 ó 2 minutos, luego añadir 2 vasos de vino blanco del Jura y volver a cocer hasta que se haya reducido casi todo el vino blanco.
7	Añadir el 250 g de nata lí­quida y los dados de queso morbier, remover para fundir y reservar. Precaliente el horno a 200°C.
8	Untar con mantequilla una cazuela y verter la mitad del 1 kg de patatas cocidas cortado en rodajas.
9	Repartir por encima el contenido de la sartén, las cebollas, la salchicha y la crema Morbier.
10	Añadir la otra mitad de las patatas cortadas.
11	Para terminar, coloque las lonchas de queso morbier por encima y, si le gusta crujiente, coloque también las migas de queso morbier. Puede completarlo con un último vaso de vino del Jura, nunca es demasiado.
12	Meter en el horno durante unos 20 minutos, el tiempo suficiente para que el queso morbier de la parte superior se derrita y se dore. La morbiflette está lista.

Observaciones

Si te gusta el crujiente de la corteza de morbier a la plancha, puedes conservarla y añadirla por encima antes de meter en el horno, como se indica en el paso 11, o dejar las rodajas de morbier sin corteza y colocarlas tal cual sobre las patatas.
Esta es una receta con proporciones aproximadas, así que no dudes en adaptarla a tu gusto y a lo que tengas a mano.
Si prefiere una parte de morcilla más asada, en el paso 4 ponga primero los dados en la sartén solos y sin aceite, y después de sólo 3 ó 4 minutos de cocción, añada la cebolla.

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