Sopa de Auvernia

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 500 g de patatas
• 2 500 g de nabos
• 3 1 cebolla
• 4 30 g de mantequilla
• 5 1 litro de agua
• 6 1 cubo de caldo de ave (facultativo)
• 7 150 g de Saint-nectaire
• 8 4 rebanadas de pan
• 9 30 g de mantequilla
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 535 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	20 min.	55 min.

La receta paso a paso

1	Pelar y lavar el 500 g de patatas, luego cortarlo en rodajas finas (una mandolina es ideal para esto). Reservar.
2	Preparar el 500 g de nabos, lavarlo y cortarlo en rodajas finas. Reservar.
3	Preparar y picar el 1 cebolla.
4	En una cacerola grande a fuego medio, derretir 30 g de mantequilla y añadir la cebolla picada, sal y pimienta. Cocer durante 1 o 2 minutos, removiendo, sin que se dore.
5	Añadir las patatas y los nabos, salpimentar de nuevo y remover bien durante 2 ó 3 minutos.
6	Verter 1 litro de agua y si es necesario 1 cubo de caldo de ave, mezclar y dejar cocer...
7	...hasta que los nabos estén muy tiernos.
8	Mezclar y comprobar la sazón. Mantener caliente, tapado.
9	Cortar el 150 g de Saint-nectaire en dados pequeños y reservar.
10	Cortar el 4 rebanadas de pan en dados pequeños.
11	Dorarlas al gusto en una sartén pequeña con 30 g de mantequilla.
12	Reparte los picatostes y los dados de queso Saint-Nectaire entre los cuencos o platos de tus invitados.
13	Vierte la sopa generosamente por encima y disfruta.

Observaciones

Mezclar las verduras una vez cocidas no es imprescindible, mantiene la receta más rústica.
La pastilla de caldo tampoco es imprescindible, depende de usted.
Por supuesto, la receta podría adaptarse con otras verduras o queso, pero no sería la misma deliciosa sopa de Auvernia.

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