Acelgas gratinadas a la Mornay

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 250 g de salsa mornay
• 2 1 kg de Acelgas
• 3 1 chalote
• 4 125 g de tocino
• 5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 50 g de Queso Comté
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 510 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
55 min.	55 min.	1 hora 50 min.

La receta paso a paso

1	Si aún no lo ha hecho, prepárese 250 g de salsa mornay. Resérvelo.
2	Preparar el 1 kg de Acelgas y reservar.
3	Preparar, picar y reservar 1 chalote.
4	Cortar 125 g de tocino en pequeños lardones.
5	En una sartén grande a fuego medio, asar los lardones.
6	Cuando hayan soltado parte de su grasa y estén suficientemente dorados, añadir la chalota picada, sal y pimienta. Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
7	Añadir las acelgas, sal y pimienta y mezclar bien...
8	...y cocer , tapado, hasta que esté tierno, comprobando la sazón, y retirar a un plato.
9	Volver a poner la sartén al fuego, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir las hojas de acelga.
10	Cocer durante 2 ó 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las hojas se "caigan", es decir, se vuelvan más tiernas. Sazonar con sal y retirar con las costillas.
11	Precaliente el horno a 180°C. Coloca una capa de salsa Mornay en el fondo de una cazuela.
12	A continuación, la mitad de las acelgas, los lados y las hojas, cubiertas con una capa de Mornay.
13	A continuación, añadir la otra mitad de las acelgas.
14	Añadir el resto de la salsa Mornay y espolvorear con Ing5 rallado.
15	Hornear durante unos 30 minutos a 180°C.

Observaciones

Cuando prepare la salsa Mornay, si es posible utilice un queso ahumado, como la raclette ahumada, que combina muy bien con las acelgas.
En ese caso, puede colocar las migas de queso restantes sobre el gratinado antes de meterlo en el horno, para conseguir un efecto estético (véase la foto de arriba) y un pequeño y agradable crujido.
Si no tiene tiempo de preparar una salsa Mornay, una bechamel clásica también le irá bien.

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