Sopa de berros

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 2 ramitos de berros
• 2 2 patatas
• 3 1 chalote
• 4 30 g de mantequilla
• 5 250 g de nata
• 6 Sal
• 7 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 925 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	20 min.	40 min.

La receta paso a paso

1	Corte y deseche la parte inferior de los tallos de 2 ramitos de berros, luego sumerja las hojas en vinagre y agua durante unos minutos. Escúrralas y séquelas.
2	Pelar y lavar el 2 patatas. Cortar en rodajas finas (una mandolina es ideal para ello).
3	Preparar y picar el 1 chalote.
4	En una cacerola grande a fuego medio, derrita el 30 g de mantequilla y añada la chalota picada, la sal y la pimienta. Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
5	Añadir los berros y mezclar...
6	... y luego "dejar caer", removiendo suavemente durante unos minutos.
7	Añadir las patatas y cocer, removiendo suavemente, durante 2 ó 3 minutos.
8	Cubrir con agua, 1 ó 2 cm por encima de las verduras.
9	Cocer hasta que las patatas estén tiernas.
10	Mezclar una vez.
11	Añadir 250 g de nata y batir una segunda vez. Compruebe la sazón y su sopa de berros estará lista.

Observaciones

Si no desea utilizar nata, sustitúyala por 2 cucharadas de harina de maíz diluidas en 2 cucharadas de agua fría, que irá añadiendo mientras bate, con el cazo aún al fuego, hasta que espese.

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